Gefrorenes Fleisch schnell auftauen (Life Hacks) | BLICK-Trick Küche

Wie man Fleisch schnell auftaut?

Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Fleischstücke aufzutauen. Er nahm es aus dem Gefrierschrank, legte es auf einen Teller und wartete auf den gewünschten Zustand. Tatsächlich ist nicht alles so elementar, da ein langsames Auftauen des Produkts zu seiner unvermeidlichen Verschlechterung führt. Wieso das? Und der Haken ist folgender: Während der Kern des Fleischstücks auftaut, wachsen bereits Bakterien auf seiner Oberfläche und zerstören den Löwenanteil des Nährwerts, der Nützlichkeit und der Frische des Stücks.

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Wie man Fleisch schnell auftaut?

Erfahrene Köche sind überzeugt, dass der beste Weg, Fleisch selbst und richtig aufzutauen, darin besteht, es in Wasser zu tauchen. Warum?

Es ist nur so, dass diese Flüssigkeit Wärme ein paar Mal schneller leiten kann als Luft. Es wird jedoch nicht empfohlen, ein solches Verfahren mit heißem Wasser durchzuführen, da dies das Auftreten und die Entwicklung aller gleichen Bakterien hervorruft. Es ist besser, das Steak oder Fruchtfleisch in eiskalte Feuchtigkeit zu tauchen, was nicht nur zu einem ordnungsgemäßen Auftauen führt, sondern auch zur Sicherheit des gesamten Produkts.

Falls Sie ein großes Stück schnell auftauen müssen, sollten Sie es in den Kühlschrank stellen. Machen Sie sich bereit, dass dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt.

In der kulinarischen Umgebung gibt es eine andere Auftauregel, die besagt, dass in einer Vakuumverpackung gefrorenes Fleisch zuerst aus der Kammer entfernt, einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt und erst dann 15 Minuten lang bei Raumtemperatur in Wasser gehalten werden muss. Auf diese Weise können der angenehme, reichhaltige und delikate Geschmack des Werkstücks sowie die meisten darin enthaltenen Vitamine erhalten bleiben.

Verwenden der Mikrowelle

Wenn Sie vor der Frage stehen, wie Sie Fleisch schnell auftauen können, denken Sie an die Existenz einer Mikrowelle in Ihrer Küche. Dieses Gerät hat Hausfrauen das Leben lange und spürbar erleichtert. Aber nicht jeder weiß, wie man gefrorenes Fleisch in der Mikrowelle richtig auftaut, um kein nutzloses, trockenes und geschmackloses Produkt mit einem unangenehmen Geruch zu erhalten.

Wie man Fleisch schnell auftaut?

Das Werkstück taut also wie folgt in der Mikrowelle auf: Es wird in eine spezielle Schale gelegt, die fest mit einem Deckel abgedeckt und in die Gerätekammer geschickt wird.

Letzterer wird in den Abtaumodus versetzt, und alle drei Minuten muss der Zellstoff auf die andere Seite gedreht werden. Abhängig vom ursprünglichen Gewicht des Fleisches dauert es 15 bis 30 Minuten, um es auf diese Weise aufzutauen.

OhFünftens, verwenden Sie diese Methode nicht für sehr große Scheiben, da die äußere Schicht zu kochen beginnt, während die Mitte noch gefroren ist. Die modernsten Mikrowellenmodelle sind mit einer speziellen Funktion ausgestattet, die automatisch berechnet, wie viel Zeit das Gerät zum Abtauen des Werkstücks benötigt. Sie müssen nur das Gewicht auf dem Display eingeben und der Vorgang wird gestartet.

Denken Sie bei dieser Notfall-Auftaumethode daran, dass aufgetaute Filets die meisten ihrer nützlichen Spurenelemente und Vitamine verlieren.

Das Auftauen von Fleisch in einem multifunktionalen Multikocher sieht viel einfacher und harmloser aus. Es reicht aus, es in eine Schüssel zu legen, die zum Dämpfen von Speisen vorgesehen ist, den entsprechenden Modus einzuschalten und einige Minuten zu warten. Dann wird das Stück umgedreht und erneut mit Dampf erhitzt, bis der erforderliche Zustand erreicht ist. Die Möglichkeit, in einem Multikocher aufzutauen, kann ebenfalls als Notfall angesehen werden, ist jedoch nicht so schädlich wie die Verwendung eines Mikrowellenofens.

Schnelle Abtauoptionen ohne Qualitätseinbußen

Wenn Sie so schnell wie möglich mit dem Kochen beginnen möchten, aber die Vorteile und Geschmacksparameter der einzelnen Zutaten maximal beibehalten möchten, sollten Sie alle Optionen zum schnellen Auftauen von Fleisch herausfinden, ohne alle Funktionen der Mikrowelle nutzen zu können:

Wie man Fleisch schnell auftaut?
  • Sie können das Stück einfach auf eine Schüssel legen, mit einer gebügelten Stoffserviette abdecken und nicht länger als ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
  • Wenn Sie sich fragen, ob Fleisch in sehr heißem Wasser aufgetaut werden kann, denken Sie daran, wie sehr Bakterien und schädliche Mikroorganismen Hitze lieben. Zusätzlich fördert eine solche Umgebung den schnellen Abbau des Proteins, das in den oberen Geweben der Filets enthalten ist. Es ist richtig, das Werkstück zumindest in einem Behälter unter kaltes und fließendes Wasser zu stellen. Beachten Sie, dass der Auftauprozess auch in dieser Situation nicht länger als 15 bis 20 Minuten dauert. Es ist großartig, wenn Sie sich als umsichtige Hausfrau herausstellen und das Produkt im Voraus in portionierte Stücke schneiden.
  • Die nächste Möglichkeit, Fisch und Fleisch richtig aufzutauen, besteht darin, den Kühlschrank bzw. dessen unteren Bereich zu verwenden. Das Werkstück wird aus dem Gefrierschrank genommen, vom Verpackungsmaterial gelöst, in einen tiefen Behälter gegeben und mit einem sauberen Handtuch abgedeckt. Bitte beachten Sie, dass während des Auftauvorgangs möglicherweise Saft freigesetzt wird und sich der Vorgang selbst um 10 oder sogar 16 Stunden verzögert.
  • Auf die gleiche Weise darf Hackfleisch aufgetaut werden. Wenn Sie jedoch weniger warten und schnell Schnitzel oder Knödel kochen müssen, sollten Sie die Innereien in einem Wasserbad auftauen. Zu diesem Zweck wird es in einen dickwandigen Keramikbehälter gegeben, der in einen Behälter mit kochendem Wasser gegeben wird, und das Stück wird ständig umgedreht, bis es vollständig gekocht ist.

Einige praktische Empfehlungen

In einer professionellen Kochumgebung gibt es einige Tricks, die damit zusammenhängenwie man Fleisch oder Fisch richtig auftaut.

Sie sehen folgendermaßen aus:

Wie man Fleisch schnell auftaut?
  • Wenn Sie ein Produkt in warme Feuchtigkeit legen müssen, wickeln Sie es in einen Vakuumbeutel;
  • Es ist besser, die Leber in erwärmtem Wasser mit Milch abzutauen. So bleibt es zart und gesund;
  • Das Fruchtfleisch, das nicht geschnitten oder gehackt wird, sollte sofort verarbeitet werden, anstatt darauf zu warten, dass es vollständig auftaut.
  • Wie lange können Sie Ihrer Meinung nach aufgetautes Fleisch ohne Beschädigung im Kühlschrank aufbewahren? Es stellt sich heraus, dass diese Zeit nur ein paar Tage beträgt. Auch dieser Zeitraum hängt von der Art des Produkts und seinem Alter ab. Auf gütliche Weise sollten aufgetaute Filets nicht einfach so gelagert, sondern eingelegt werden.
  • Soweit anhand der gefrorenen Überreste von Mammuts in Sibirien beurteilt werden kann, beeinträchtigt der Gefrierprozess die Qualitätszusammensetzung von Fleisch nicht im geringsten, was nicht über das falsche Auftauen gesagt werden kann.

    Wenn alles gemäß den Anweisungen durchgeführt wird, liegt ein duftendes, gesundes und schmackhaftes Produkt auf dem Tisch.

    Fleisch schnell auftauen

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