KANINCHENBRATEN WIE BEI OMA Kaninchen aus dem Backofen Hasenbraten

Gebratenes Kaninchen: Kochrezepte

Gebratenes Kaninchenfleisch schmeckt so gut wie Schweinefleisch und ist kompositorischer als Hühnchen. Gehört zu einer Vielzahl von weißem Fleisch und enthält mehr als neunzehn Aminosäuren.

Artikelinhalt

Die Vorteile von Gourmetfleisch

Gebratenes Kaninchen: Kochrezepte

Das Muskelgewebe von Kaninchenfleisch enthält viel Eisen, Magnesium, Phosphor, Mangan und Kalium. Von den Vitaminen, aus denen Kaninchenfleisch besteht, können Ascorbinsäure, Pyridoxin sowie die Vitamine B12 und PP unterschieden werden. Fett ist reich an mehrfach ungesättigten Säuren und wird oft als Heilmittel verwendet. Fettbestandteile wirken sich bei Bronchitis, schwerem Husten, Tuberkulose, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Darms, der Leber, der Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen positiv auf den Körper aus.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts (170 Kilokalorien pro 100 Gramm) gilt es als diätetisch und für Säuglinge und ältere Menschen mit Alzheimer-Krankheit, Diabetes oder Bluthochdruck geeignet.

Im Durchschnitt erreicht das Gewicht eines erwachsenen Kaninchens vier bis fünf Kilogramm. Jugendliche wiegen zweieinhalb bis drei.

Wie man ein Kaninchen richtig kocht

Das betreffende Fleisch ist sehr zart und hat praktisch keine Fettschicht. Daher lohnt es sich, während des Kochens verschiedene Gewürze zu verwenden, um den Geschmack zu verbessern, und Beizen zu verwenden, um die Saftigkeit des fertigen Gerichts zu gewährleisten. Die Wärmebehandlung eines Kaninchenkadavers in einer Pfanne dauert nicht länger als fünfzehn Minuten. Und im Ofen dauert es eine halbe Stunde, maximal vierzig Minuten, um das Fleisch in einen Bereitschaftszustand zu bringen.

Reis, Kartoffeln, frisches Gemüse und Sauerrahmsaucen mit Weinzusatz werden meist als Beilage serviert. Das Fleischprodukt ist vielseitig in der Zubereitung. Es kann gedünstet, gebraten, gebacken oder gekocht werden. Vor dem Kochen Kaninchenfleisch in Weißwein, Kefir, Molke oder Wasser mit Essig, Sojasauce und Gewürzen einweichen.

Das beliebteste Rezept für gebratenen Kaninchen ist die Verwendung von saurer Sahne.

Verwenden Sie für die Marinade:

  • Lorbeerblatt;
  • schwarze, weiße und rote Paprika, einschließlich Paprika;
  • Zimt;
  • Knoblauch;
  • Bogen;
  • Dill, Petersilie, Thymian, Sellerie, Nelken, Basilikum, Oregano.
  • Kulinarische Experten empfehlen bereitKaninchen zu füttern, den Kadaver in zwei Teile zu teilen. Die Beine eignen sich ideal zum Anbraten, während die Vorderbeine am besten zum Schmoren geeignet sind.

    Braten von Kaninchenkadavern

    Gebratenes Häschen in einer Pfanne kocht schnell, daher ist es ideal für Menschen mit begrenzter Zeit. Das Gericht wird köstlich sein und wird nicht viel Aufwand und erhebliche Kosten erfordern. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

    • Kaninchenkadaver (zwei bis drei Kilogramm);
    • Butter (50 Gramm);
    • Weißwein (2 Gläser);
    • Olivenöl (sechs Esslöffel);
    • verschiedene Gewürze (Knoblauch, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack);
    • Sojasauce (2 Esslöffel).

    Die Kochtechnologie ist einfach:

    1. Der Kadaver sollte gründlich gewaschen werden, das Lendenstück sollte getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden;
    2. Gießen Sie Olivenöl, Butter und Sojasauce in die Pfanne. Dann zum Kochen bringen, Kräuter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen;
    3. Legen Sie die Fleischstücke in eine Pfanne und braten Sie sie goldbraun an.
    4. Wenn die rosa Stücke vollständig weiß und leicht gebräunt sind, geben Sie Wein in die Pfanne und kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.

    Das Gericht ist essfertig und kann mit einer Beilage oder frischem Gemüse serviert werden, das mit einem Zweig heißem Rosmarin garniert ist.

    Für einen würzigen Geschmack können Sie dem Rezept Oliven mit Gruben, Kapern, Zwiebeln und Zitronensaft hinzufügen. In diesem Fall sieht der Garvorgang folgendermaßen aus:

    1. Schneiden Sie Kaninchenfleisch in Portionen (Sie können nur Lenden, Sie können mit dem Knochen);
    2. Gießen Sie Pflanzenöl und etwas Butter in eine gut erhitzte Pfanne;
    3. Braten Sie die Stücke von allen Seiten goldbraun an;
    4. Zwiebeln, Knoblauch muss grob gehackt und dem Fleisch hinzugefügt werden;
    5. Nachdem das gewürzte Fleisch leicht gebräunt ist, fügen Sie Wein, Salz, Gewürze und frisch gepressten Zitronensaft hinzu. In diesem Fall eignen sich sowohl weiße als auch rote Sorten als Wein
    6. Der Garvorgang dauert ca. 45 Minuten. Danach müssen Sie dem fast fertigen Gericht Oliven und Kapern hinzufügen. Das gebratene Kaninchenfleisch ist in 10 Minuten fertig.

    Im Ofen gebratenes Kaninchen

    Im Mittelalter galt Kaninchenfleisch als Nahrung der Aristokraten. Entweder listige Jäger, die sich in das edle Land schlichen, oder Mitglieder adliger Familien konnten es sich leisten, sich an einem delikaten Diätprodukt zu erfreuen. Seit dieser Zeit ist das klassische Rezept für geröstetes Kaninchenfleisch im Ofen auf uns gekommen.

    Heute kann jeder Kaninchenfleisch probieren, aber anstelle des alten Ofens sollten Sie einen modernen Ofen verwenden. Während des Backens bleiben nützliche Mineralien und Vitamine vollständig erhalten, und der Geschmack von Fleisch ist sehr empfindlichth und gesättigt.

    Damit die Zubereitung weniger Zeit in Anspruch nimmt, müssen Sie den Kadaver zuerst in der Marinade einweichen. Zu den besten Backrezepten gehört ein Gemüsekissen.

    Zuerst müssen Sie die Zutaten zubereiten:

    • Kaninchenkadaver (mittelgroß);
  • Karotten (2 Stück);
  • Kartoffeln (6-10 mittelgroße Stücke);
  • Zwiebeln (2 Stück);
  • Gewürze: Pfeffer, Knoblauch und andere nach Geschmack;
  • Butter (70 Gramm);
  • Salz (nach Geschmack, aber nicht weniger als ein Teelöffel).
  • Der Garvorgang ist wie folgt:

    1. Hacken Sie das Kaninchenfleisch in separate Stücke und marinieren Sie es eine Stunde lang. Für die Marinade sind Rot- oder Weißwein, Wasser mit Essig, Sojasauce, Sauerrahm oder Kefir geeignet;
    2. Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln werden wie bei Pommes geschnitten;
    3. Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben, auf der die Fleischstücke goldbraun braten;
    4. Zwiebeln und Karotten sollten dem Kaninchenfleisch hinzugefügt und dann bei starker Hitze fünf bis sieben Minuten lang gebraten werden.
    5. Legen Sie das zubereitete Essen aus der Pfanne mit dem gekochten Saft in eine Auflaufform. Die Kanten des Formulars müssen sorgfältig verpackt werden
    6. Im Ofen sollte die Temperatur mindestens 190 ° C betragen. Die Garzeit beträgt ca. 30-40 Minuten
    7. Während das Fleisch backt, legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne, würzen Sie sie mit Salz und braten Sie sie über dem Feuer, bis eine Kruste erscheint.

    Das resultierende Gericht wird heiß zusammen mit Kartoffeln serviert.

    Berliner Stil

    In der klassischen Version wird Hase in Berlin gekocht. Da in Deutschland ein kaltes Klima herrscht, wird der gebratene Hase zusätzlich mit Fett und Schmalz sowie Gänseleber gefüllt. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

    • Hase oder Kaninchen (nicht mehr als 2 Kilogramm);
    • Karotten (1 Stück);
  • Zwiebeln (eine oder zwei Zwiebeln);
  • Gänseleber (100 Gramm);
  • Schmalz oder Speck (200 Gramm);
  • Schweine- oder Gänsefett (100 Gramm);
  • Saure Sahne (0,5 kg);
  • Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack;
  • Die Zubereitung eines Gerichts ist ganz einfach. Dazu müssen Sie die folgenden Manipulationen vornehmen:

    1. Der Kadaver sollte gewaschen, entkernt und in große Stücke geschnitten werden.
    2. Machen Sie mit einem Messer kleine Löcher in das Fleisch und füllen Sie sie mit Speck. Dadurch schmeckt das frittierte Essen zarter und zarter
    3. Es ist erforderlich, vorbereitete Speisen zusammen mit in einer Pfanne sautierten Karotten und Zwiebeln in den vorgeheizten Ofen zu schicken.
    4. Die Sauce wird am offenen Feuer gekocht. Sauerrahm, Gewürze und Zitronensaft werden zu der nach dem Braten verbleibenden Brühe gegeben, wonach die Flüssigkeit zum Kochen gebracht wird
    5. Die Sauce wird mit fein gehackten Äpfeln und Gänseleber versetzt.

    Während des Servierens wird der gebratene Hase mit Sauce gefettet und mit gedünstetem Kohl und Salzkartoffeln serviert.

    In einem Multicooker und auf einem veрtele

    Das Kochen eines gebratenen Kaninchens in einem Multikocher unterscheidet sich kaum vom Standardverfahren. Der einzige Unterschied besteht darin, dass alle Produkte gleichzeitig platziert und in die trockene Schüssel des Multikochers gegeben werden. Ghee kann anstelle von Wasser verwendet werden. In einem Multicooker sollten Sie das Eintopfprogramm oder Reis, Buchweizen, Pilaw, Haferbrei auswählen. Das Öl kocht dann langsam und das gebratene Fleisch wird saftig. Die Garzeit beträgt bis zu zwei Stunden. Nach dem Kochen sollte das Fett in ein Glas abgelassen werden und die restlichen Zutaten sollten 10 Minuten lang auf Backen oder Braten umgestellt werden, um eine goldbraune Kruste auf dem gebratenen Kaninchen zu erhalten.

    Der ganze Kadaver wird am Spieß gekocht. Es sollte vormariniert werden. Das Fleisch sollte zwei Stunden bei starker Hitze geröstet werden. Um das gebratene Kaninchenfleisch nicht auszutrocknen, muss der Kadaver ständig mit Marinade gewässert werden.

    Wie Sie sehen können - nichts Kompliziertes, haben Sie keine Angst vor Experimenten, und Sie werden Erfolg haben!

    116 - Kaninchenbraten im Dutch Oven │ Mit leckerer Sauce, Petersilienkartoffeln und grünen Bohnen

    Vorherigen post Mit Liebe kochen: leckerer, gesunder und nahrhafter Gemüsetorte
    Nächster beitrag Geheimnisvoller Stein rauchtopaz - Sorten und Eigenschaften