Michael Gentschy´s Alpenküche - Pilzrezepte

Trockene Pilzrezepte

Sie sind häufig auf unserem Tisch vorhanden. Dieses Produkt kann eingelegt, gebraten, gekocht, getrocknet und gedünstet werden. Und es gibt viele Gerichte für jeden Geschmack. Sie können sie sowohl während des Fastens als auch an normalen Tagen essen. Bereiten Sie diätetische oder kalorienreiche Mahlzeiten zu.

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Nützliche Eigenschaften und Schaden

Die Menschen wussten bereits im 9. Jahrhundert von ihnen, aber alle ihre Geheimnisse sind noch unbekannt. Die Zusammensetzung dieses Produkts wurde jedoch lange untersucht. Obwohl sie zu fast 90% aus Wasser bestehen, übertreffen sie sogar die Proteinmenge von Fleisch.

Trockene Pilzrezepte

Darüber hinaus enthält es viele Aminosäuren, die für unseren Körper essentiell sind. Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ist ebenfalls sehr reichhaltig. Zum Beispiel enthalten sie mehr B-Vitamine als Getreide, und 200 g Pilze pro Tag decken den Kalziumbedarf des Körpers auf.

Sie enthalten auch Antioxidantien, die das Krebsrisiko verringern. Und auch Beta-Glucan, eine Substanz, die antitumorale und immunstimulierende Wirkungen hat. Am nützlichsten: Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Pilze, Espenpilze, Pilze und Milchpilze sowie Russula.

Bei all ihren Vorteilen müssen Sie sich auch an die Gefahren des Produkts erinnern. Zuallererst ist es die Fähigkeit, giftige Substanzen anzusammeln, daher sollten sie nur in Wäldern gesammelt werden. Sie werden entlang der Straße in Städten auf dem Territorium von Industrieunternehmen gesammelt und können gefährlich sein.

Dieses Produkt ist auch ziemlich schwer verdaulich, da es viel Chitin enthält. Und diese Substanz wird von unserem Körper lange und schwierig verarbeitet. Daher sollten sie in sehr Maßen konsumiert werden. Und Kinder unter sechs Jahren sollten sie überhaupt nicht essen.

In welcher Form sind sie am nützlichsten?

Dieses Produkt muss einer Wärmebehandlung unterzogen werden, und nur dann ist es. In diesem Fall können die angesammelten Schadstoffe entfernt werden

Natürlich ist es besser, sie frisch zu essen. Frisch aus dem Wald geerntet oder gekauft, sind sie vorteilhafter als gesalzene oder eingelegte. Aber mit zagoMeistens wird das Produkt für die Winterlagerung gefroren oder getrocknet. Gefroren wie getrocknete Pilze behalten fast alle Nährstoffe und können die Ernährung im Winter, Frühling und Fasten erheblich diversifizieren.

Wie man trockene Pilze richtig kocht?

Der Geschmack eines solchen Produkts ist sehr hell, daher sollten Sie ein wenig in die Schüssel geben. Wie man trockene Steinpilze und andere Pilze kocht? Sie müssen zuerst in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht werden. Dann wird der Geschmack weicher. Es ist besser, das Wasser abzulassen, es wird keine Bitterkeit geben. Danach können Sie kochen oder braten. Pilze werden gekocht und der Schaum entfernt. Und es ist besser, in Butter zu braten, aber dies sollte nicht durch Abnehmen oder Fasten geschehen.

Wenn Sie Chinesisch verwenden möchten, aber nicht wissen, wie man getrocknete chinesische Pilze richtig kocht, machen Sie sich keine Sorgen, es ist einfach zu kochen. Sie müssen auch in Wasser eingeweicht werden, es ist jedoch besser für zwei Stunden. Dann wie gewohnt kochen.

Die Gerichte, die aus einem solchen Produkt zubereitet werden können, können Suppe, Brei, Sauce, Auflauf, Schnitzelfüllung, Zraz, Pfannkuchen sein. Dieses Produkt verleiht Gerichten ein reiches Aroma und einen besonderen Geschmack.

Leckeres Essen

Dieses Produkt wird häufig zur Vorbereitung der ersten Kurse verwendet. Wie macht man getrocknete Pilzsuppen? Es ist sehr einfach - fügen Sie eine kleine Menge unseres Hauptprodukts hinzu und gehen Sie viele verschiedene Wurzeln.

Kohl

Trockene Pilzrezepte

Trockene Pilze (vorzugsweise Steinpilze) kochen und fein hacken. Speichern Sie die Zwiebeln und Karotten, fügen Sie ein wenig getrockneten Sellerie und Petersilie hinzu, schmoren Sie alles. Eintopf Sauerkraut mit Lavrushka und Zucker. Die Brühe kochen, die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe kochen. Dann den Kohl, die Wurzeln, die Hauptzutat hinzufügen und kochen. Sie können geschnittene Kräuter und saure Sahne hinzufügen. Roggencroutons passen gut zur Suppe.

Sie können verschiedene Suppen kochen, zum Beispiel Yushka. Wie koche ich eine Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen?

Es gibt verschiedene Rezepte für dieses Gericht. Insgesamt werden für dieses Gericht Zwiebeln, Karotten, hausgemachte Nudeln und unsere Hauptzutat verwendet.

Sie können Hühnersuppe kochen, Sie können eine magere Version machen. Für einen helleren Geschmack kann Gemüse sautiert werden. Im Allgemeinen kann Pilzsuppe auf verschiedene Arten gekocht werden.

Hackbraten mit Nüssen

Schlagen Sie das Schweinefleisch zu einer großen Schicht und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein (nehmen Sie rosa und schwarz). Über Nacht ein wenig trockene Pilze einweichen und mit Zwiebeln in Butter köcheln lassen. Mit Mehl und Sahne bestreuen und dick kochen. Am Ende mit Pinienkernen bestreuen. Verteilen Sie die gesamte Masse auf der Fleischschicht und drehen Sie sie zu einer Rolle. Etwas braten, dann ca. 40 Minuten backen. Mit dem Brötchen können Sie grünen Salat servieren.

Haferbrei

Sie benötigen:

  • Ei - 2 Stk .;
  • Mehl - 2 Tassen;
  • Hefe - 20 g;
  • Milch - 300 ml;
  • Butter - 100 g.
  • Gewusst wie:

    1. Kneten Sie den Schwammteig, wenn er aufgeht, fügen Sie Eier, Salz, den Rest des Mehls und Milch hinzu. Lass es noch kommen;
    2. Buchweizenbrei für die Füllung kochen. Getrocknete Pilze einweichen und fein hacken;
    3. Braten Sie sie mit Zwiebeln. Mischen Sie alles mit Brei;
    4. Wenn der Teig richtig ist, rollen Sie ihn in eine Schicht und bestreichen Sie ihn mit Butter.
    5. dann halbieren und erneut einfetten, vier falten und einfetten;
    6. Den Teig in die Kälte legen, ausrollen und mit Butter bestreichen.
    7. die Füllung auf eine Teighälfte legen, die andere abdecken;
    8. im Ofen kochen.

    Und das wahrscheinlich einfachste Gericht sind gebratene Pilze mit Kartoffeln. Jeder weiß, wie man ein trockenes Produkt mit Bratkartoffeln kocht. Hier gibt es keine Feinheiten. Das einzige ist, dass dies ein ziemlich kalorienreiches Gericht ist, daher ist es besser, es nicht für diejenigen zu verwenden, die Gewicht verlieren.

    Gerichte zum Abnehmen

    Das Produkt enthält fast kein Fett, während es gut gesättigt ist. Daher ist es perfekt für diejenigen, die ihrer Figur folgen. Es muss jedoch richtig vorbereitet sein. Nicht in Kuchen verwenden, in Öl braten, es ist besser zu kochen und zu backen.

    Hier sind köstliche, kalorienfreie Rezepte.

    Helle Suppe

    Trockene Pilzrezepte

    Nehmen Sie von allem etwas: Blumenkohl und Weißkohl, Karotten, getrocknete Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Erbsen in Dosen, Bohnenkapseln, Gemüse und Salz.

    Trockenes Produkt kochen, dann hacken. Fügen Sie dann den Kohl und den Rest des Gemüses hinzu.

    Kochen Sie nur Blumenkohl am wenigsten, dh geben Sie ihn am Ende des Garvorgangs in die Suppe. Mit grünen Erbsen, Kräutern und Gewürzen würzen (aber Sie können darauf verzichten).

    Auflauf

    Ein weiteres gesundes Gericht. Um die Hauptzutat zuzubereiten, einweichen und kochen. In einer anderen Schüssel die Kartoffeln in der Schale kochen. Schneide die Zwiebel. Die geschnittenen Kartoffeln, die Füllung und die Kartoffeln wieder in der Form verteilen. Sie können über fettarme saure Sahne gießen. Im Ofen backen, bis sie weich sind.

    Interessante Fakten

    Sie lassen die Menschen immer wieder in Erstaunen versetzen.

    Hier einige überraschende Fakten:

    • Weißer Giftpilz enthält so viel Gift, dass 4 Menschen getötet werden können;
  • Es gibt Raubpilze. Sie ernähren sich von Würmern, die in Fallen fallen, die von diesen Raubtieren gebaut wurden. Sie haben ein Myzel in einem Ring, das einem klebrigen Netz ähnelt. Hier geht das Opfer hin;
  • Sporen können auch nach 10 Jahren sprießen;
  • einige von ihnen leuchten im Dunkeln grünlich;
  • Im US-Bundesstaat wurde ein Pilz mit einem Gewicht von 140 kg gefunden.
  • Und höchstwahrscheinlich sind dies nicht alle interessanten Fakten, die es auf der Welt gibt.

    Essen Sie dieses Produkt in Maßen. Denken Sie daran, dass Sie nur Lebensmittel pflücken und Wurm und Überreife im Wald lassen können. Kochen Sie verschiedene Gerichte und genießen Sie den Geschmack und das Aroma.

    Champignon Auflauf mit Käse / Gemüseauflauf

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