ERNÄHRUNG BEI PANKREASERKRANKUNGEN UND PANKREASOPERATIONEN

Diät für die Bauchspeicheldrüse

Heutzutage sind Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse keine Seltenheit. Pankreatitis tritt als eigenständige Krankheit und als Komplikation bestehender Pathologien auf. Im letzteren Fall wird es als reaktiv bezeichnet.

Diät für die Bauchspeicheldrüse

Die Bauchspeicheldrüse ist aktiv an der Verdauung und der Sicherstellung des Stoffwechsels beteiligt, da sie eine große Menge an Enzymen in das Darmlumen und Hormone in das Blut absondert. Bei alledem bleibt die Bauchspeicheldrüse eines der am stärksten gefährdeten Organe, dessen Funktionsstörung durch nur eine Mahlzeit und Fehler in der Ernährung ausgelöst werden kann.

Artikelinhalt

Grundprinzipien der Ernährung bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse

Diät für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts bleibt die effektivste Methode.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis werden die Hauptgründe unterschieden: Alkoholismus, Aufnahme großer Mengen fetthaltiger und frittierter Lebensmittel, Vergiftung, Infektionskrankheiten, Pathologie anderer Organe des Verdauungssystems usw.

Die Ernährung der Bauchspeicheldrüse folgt den folgenden Regeln:

  1. Gerichte für den Patienten sollten vorzugsweise gedämpft oder gekocht werden, da sie in diesem Fall eine große Menge nützlicher Substanzen zurückhalten und die Drüse nicht schädigen;
  2. Die Ernährung sollte, wie bei anderen Pathologien des Verdauungssystems, häufig, fraktioniert, aber in kleinen Portionen erfolgen.
  3. Beachten Sie die Temperaturbedingungen für das zubereitete Essen. Ihre Temperatur sollte ungefähr gleich der Körpertemperatur sein, nicht höher als 65 und unter 15 Grad;
  4. Alle Gerichte, einschließlich Müsli und Suppen, werden gerieben und mit homogener Konsistenz serviert.
  5. Lebensmittel sollten keine Substanzen enthalten, die die Schleimhaut des Verdauungsschlauchs reizen und die Freisetzung von Salzsäure und Enzymen der Verdauungsdrüsen hervorrufen.

Die Diät bei Pankreaserkrankungen beginnt mit Fastentagen. Im Falle einer Entzündung wird dem Patienten empfohlen, 3-5 Tage zu fasten. Während dieser Tage dürfen Sie nur warmes Wasser ohne Gase trinken (nur etwa 7 Mal am Tag, jeweils 150 ml).

Nach dem Fasten müssen Sie nach und nach zu einem Menü wechseln, das hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Dies sind Schleimsuppen auf Getreidemilch, in Wasser gekochtem Brei und sorgfältig püriertem Gemüsepüree (zu diesem Zeitpunkt vorzugsweise Karotten und Kartoffeln), natürlichem Gelee und Gelee.

Mit der Zeit, wenn sich der Allgemeinzustand des Patienten verbessert, erweitert sich die Ernährung im Krankheitsfall. Sie können Gerichte aus Eiern, Knödeln, Hüttenkäse und hinzufügenAus dem Backen kann Haferbrei mit einer halbflüssigen Konsistenz serviert werden, und ein Soufflé aus Fleisch- und Fischfilets kann zum Garnieren zubereitet werden.

Die Diät bei Pankreaserkrankungen schließt die Verwendung der folgenden Lebensmittel aus:

  1. Fette und fetthaltige Lebensmittel;
  2. Frittierte Lebensmittel;
  3. Marinaden und Gurken;
  4. Säfte und Gerichte mit sauren Beeren und Früchten;
  5. Konserven und Wurstwaren;
  6. Süßwaren;
  7. Pralinen;
  8. Alkoholische Getränke;
  9. Fügen Sie den Gerichten keine Gewürze und Gewürze hinzu.

Diätbeschränkungen sollten den Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten im Menü des Patienten nicht beeinflussen. Die Bauchspeicheldrüse sollte nicht gestresst sein, aber die Ernährung sollte immer noch vollständig und die Rezepte ausgewogen sein.

Die zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse empfohlene Diät kann die folgenden Lebensmittel und Gerichte enthalten:

  1. Milchprodukte: nicht saurer Kefir, saure Sahne, Hüttenkäse, Käse ohne Gewürze;
  2. Fleischgerichte: mageres Kalbfleisch, Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen. Das gesamte Fleisch wird in Form von Soufflé, gehackten Hackfleischbällchen oder gedämpftem Fleischpüree zubereitet
  3. Es werden magere Fische gefangen: Brassen, Zander, Kabeljau, Hecht;
  4. Gemüse wird gekocht oder gebacken und dann püriert;
  5. Weizenbrot aus grobem Mehl, gestern getrocknet, Croutons;
  6. Suppe in einer schwachen Brühe, es kann Gemüse, Fleisch, Fisch sein;
  7. Aus Eiern wird nur Dampfomelett hergestellt;
  8. Akzeptable Fette pflanzlichen Ursprungs - raffinierte Öle;
  9. Hafer, Reis, Buchweizen und Grieß sind erlaubt;
  10. Früchte sind nicht sauer und nicht zu süß: Äpfel, Birnen können gebacken werden;
  11. Getränke: Gelee, Kompott aus süßen Früchten und Beeren, Hagebuttenbrühe;

Ernährung während der Exazerbation

Die Diät, die zur Verschlimmerung von Pankreaserkrankungen verschrieben wird, enthält die folgenden Beispielrezepte:

Diät für die Bauchspeicheldrüse

  1. Gedämpfte Fleischbällchen von fettarmem Fisch: Nehmen Sie Fischfilets von fettarmen Sorten (Seehecht), passieren Sie eine feine Mühle, geben Sie fein geriebene Karotten zum Hackfleisch, ein Ei, gekochten Reis, bis die Hälfte gekocht ist, fein gehackte Zwiebeln. Salz nach Geschmack. Wir mischen alle Bestandteile des Hackfleischs und formen die Fleischbällchen. Kochen im Wasserbad;
  2. Diätkürbissuppe. Eine mittelgroße Zwiebel hacken, fein gehackte Zucchini (150 g) hinzufügen, in einen Topf geben und mit etwas Wasser köcheln lassen. Erhitze zwei Esslöffel Mehl in einem Topf und gieße eine Gemüsebrühe in einen kleinen Bach. 10 Minuten kochen lassen, ohne aufzuhören zu stören. Fügen Sie Gemüse zu der fertigen Mischung hinzu und nach 10 Minuten fein gehacktes Gemüse und Eiweiß, zuvor gekocht und gehackt. Salz nach Geschmack. Suppe wird im Stadium der Remission von Drüsenerkrankungen empfohlen;
  3. Rindfleisch zrazy mit Reis. Wir nehmen Rinderfilet ohne Sehnen und Filme und gehen vorbeiWir gehen 2 mal durch den feinen Rost des Fleischwolfs. Das gestrige getrocknete Brot (Krümel) in Milch einweichen, dann etwas ausdrücken und mit Hackfleisch mischen. Den Reis kochen und raffiniertes Öl hinzufügen. Aus Fertighackfleisch formen wir dünne Kuchen, legen Reis in die Mitte und formen ovale Zrazy. Das Gericht wird 20 Minuten lang gedämpft. Beim Servieren können Sie es mit fettarmer Sauce in Milch gießen.
  4. Rote-Bete-Püree mit Karotten, Sanddorn. Nehmen Sie 25 Gramm Karotten und Rüben, kochen Sie und reiben Sie durch ein mittleres Sieb. Die Sanddornbeeren (20 g) durch eine Saftpresse geben, das Fruchtfleisch trennen und 10 Minuten kochen, dann weitere 3 Minuten mit Zucker (7-8 g). Karotten- und Rote-Bete-Püree mit Sanddornsirup mischen, eine Minute köcheln lassen und mit Sanddornsaft würzen. Das Püree ist fertig. Vor dem Servieren kalt stellen.

Diätmenü während der Remission der Bauchspeicheldrüse

Diät für die Bauchspeicheldrüse

Zum Frühstück : fettarme Hüttenkäsepfannkuchen oder fettarmer Hüttenkäse, verdünnt mit Milch; Reisbrei, Grieß, Buchweizen in Milch mit Zucker; Gemüsepüree mit Fisch- und Fleischknödeln oder Fleischbällchen; Tee oder Hagebuttenbrühe.

Zum Mittagessen : Gemüsesuppen, Müsli auf schwachen Brühen; Milchsuppen mit kleinen Nudeln; eine Beilage aus Getreide oder Gemüse mit einem gekochten Stück Fleisch oder Fisch; Sie können mit Beerengelee, Kompott trinken.

Abendessen : Salzkartoffeln mit gedämpftem Fisch, gedämpftem Eieromelett, Getreidebrei ohne Butterzusatz; Hüttenkäse mit Milch. Vor dem Schlafengehen ein Glas nicht sauren Kefir, ein wenig Pflaumen oder Rosinen.

Kalte Getränke, Kuchen oder Gebäck sind strengstens verboten, insbesondere frische, fetthaltige Lebensmittel. Die Gerichte sollten immer frisch sein, kochen Sie also eine Portion. Verwenden Sie kein Speisesalz.

Alkoholische Getränke sind sowohl während einer Exazerbation als auch während der Remission von Drüsenerkrankungen vollständig ausgeschlossen.

7 Lebensmittel, die gut für die Bauchspeicheldrüse sind

Vorherigen post DIY-Schmuck - ein Fan von Einweggabeln, Meisterklasse
Nächster beitrag So machen Sie eifreie Waffeln: 6 köstliche Rezepte