Вкусные баурсаки|How to cook baursaks|Wie man kirgisische Donuts kocht

Baursaks kochen

Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten in Bezug auf Küche und kulinarische Traditionen. Die kasachische Küche ist sehr interessant und abwechslungsreich, es gibt eine große Anzahl von Fleischgerichten, viele Milchgerichte und natürlich das berühmte kasachische Brot. Eine seiner Sorten sind Baursaks. Sie werden in einem Kessel in einer großen Menge kochender Sonnenblumen oder anderem Pflanzenöl gekocht.

Baursaks kochen

Traditionelle Kuchen werden auf Hefeteig hergestellt, aber nicht jede Hausfrau hat die Zeit und Gelegenheit, ihn zu kneten. Daher wird manchmal Kefir verwendet.

Es ist einfach, unter Feldbedingungen Teigkoloboks herzustellen.

Als die Hirten mit der Herde auf den Feldern übernachten mussten, rösteten sie sie in einem Kessel über dem Feuer.

Derzeit ist dieses Gericht ein obligatorisches Attribut des kasachischen Festtisches, einschließlich des Hochzeitstisches.

Baursaki auf Kefir

Zutaten:

  • 500 ml fettarmer Kefir;
  • 1 mittleres Hühnerei;
  • eine kleine Prise Salz (nach Wahl);
  • einen halben Teelöffel Backpulver oder einen Teelöffel Backpulver für Teig;
  • 1 Esslöffel Sonnenblume oder anderes Pflanzenöl;
  • 4 Esslöffel Zucker;
  • Mehl - 700-800 g (die erforderliche Mehlmenge muss unabhängig von der Dicke des Kefirs unabhängig ausgewählt werden).
  • Baursaks kochen:

    Baursaks kochen
    1. Eier mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer umrühren, salzen und Kefir und Pflanzenöl hinzufügen;
    2. Soda hinzufügen, umrühren;
    3. Nach und nach Mehl hinzufügen (nicht alle auf einmal, in ein Glas geben) und kneten. Der Teig auf Baursaki sollte ein wenig an Ihren Händen haften, aber elastisch sein, nicht zu viel Mehl hinzufügen, da die Produkte sonst zu hart werden.
    4. Lassen Sie die Masse nach dem Kneten unter einem feuchten Handtuch oder einer Plastiktüte, damit sie nicht austrocknet und ruht.
    5. Dann teilen wir den Teig in zwei Teile, legen einen unter ein Handtuch, damit er nicht austrocknet, und schneiden den anderen Stück für Stück ab. Schneiden Sie nicht zu groß, damit sie gleichmäßig kochen. Ein Stück Teig kann zu einem Oval oder Kreis gerollt oder in einer ausgefallenen Form gebraten werden
    6. Wir erhitzen das Öl in einem Kessel und braten die Teigstücke bei mittlerer Hitze, wobei wir sie regelmäßig umdrehen, damit sie gleichmäßig gebraten werden. Wenn das Feuer zu stark ist, sind die Koloboks außen sehr gebraten und innen feucht. Wenn der Teig schwach ist, nimmt er zu viel Öl auf und wird schwer verdaulich
    7. Während des Bratens müssen Sie Öl hinzufügen, damit der Teig vollständig damit bedeckt ist, da er sonst ungleichmäßig braten kann.
    8. Gebratene Baursaks sollten auf ein Handtuch oder eine Serviette gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

    Traditionelle kasachische Baursaks

    Zutaten:

    • fettarme Milch - 1 l;
  • Zucker - 3-4 Esslöffel;
  • 1 Ei;
  • Salz - eine kleine Prise;
  • Trockenhefe - 2 Teelöffel oder 15-20 g frische Hefe;
  • Butter oder Margarine - 30 g;
  • Premium-Mehl - 1-1,2 kg;
  • Sonnenblumenöl.
  • Vorbereitung:

    Baursaks kochen
    1. Zuerst müssen Sie den Hefeteig vorbereiten und gären lassen. Gießen Sie dazu ein halbes Glas Milch aus der im Rezept angegebenen Menge in eine kleine Schüssel, geben Sie eine Prise Zucker und Hefe hinzu und warten Sie 15 Minuten, bis sich eine Hefekappe über der Masse gebildet hat. Sie können den Teig auf eine Batterie oder in eine andere Schüssel mit warmem Wasser legen, um das Hefewachstum zu beschleunigen.
    2. Wenn ein Hut auf dem Teig erscheint, können Sie den Teig kneten. Rühren Sie das Ei mit Zucker zum Schäumen, fügen Sie Salz und Milch hinzu;
    3. Fügen Sie geschmolzene Butter und fertigen Teig zur Masse hinzu;
    4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Es ist besser, jeweils ein Glas einzurühren, um einen homogenen Teig zu erhalten, der leicht an Ihren Händen haftet.
    5. Übertragen Sie den Teig in einen Topf, bedecken Sie ihn mit einer Plastiktüte oder einer Folie, einem Deckel oder einem feuchten Handtuch. Danach muss der Teig zum Proofen an einem warmen Ort, z. B. auf einer Batterie oder in einem leicht auf 40 Grad vorgeheizten Ofen für 40-60 Minuten gelegt werden. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht steht oder fällt. Überhitzen Sie den Ofen nicht zum Proofing.
    6. Dann kneten Sie den Teig leicht und teilen ihn auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept - in kleine Stücke. Rollen Sie die Stücke zu Kugeln und braten Sie sie in einer großen Menge erhitzten raffinierten Sonnenblumenöls
    7. Wir legen die fertigen Baursaks auf ein Handtuch oder eine Serviette;
    8. Traditionelle kasachische köstliche Baursaks sind fertig! Sie können sie mit Puderzucker bestreut servieren.

    Zum Servieren können Sie die Baursaks in einer Folie auf einer Schüssel auslegen und in die Mitte des Tisches legen.

    In der tatarischen Küche werden sie mit Honigsauce serviert. Diese Option wird Kinder und alle Liebhaber orientalischer Süßigkeiten ansprechen.

    Guten Appetit!

    Baursaki - Kasachisches Gebäck / Rezept aus meiner Kindheit

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